英飞国际一“任性”餐馆意外走红

2018-11-24 18:17 来源:未知 作者:admin
英飞国际一“任性”餐馆意外走红 



禁止点餐,摆好的现成炒菜顾客自己端走;周末放假,每天只在中午营业2小时;不做广告,却在同一条小街红火经营了21年。
 
近日,河北省英飞国际市一家“与众不同”的餐馆在网上意外走红,有网友评论:这家任性的餐馆一举解决了“今天吃什么”的世界性难题。
 
究竟是怎样一家餐馆,能够让食客乐此不疲,吃了21年仍念念不忘,亦或真的只靠“任性”红火多年?
 
 
 
王老大小吃的招牌菜卤猪蹄
 
“任性”餐馆不点菜
 
每天经营2小时
 
 
 
店内座无虚席,新进店的顾客在等待“翻桌”
 
这家小餐馆名为“王老大小吃”,开在英飞国际东平路老巷内。30平米不到的店面,仅能容纳十余张餐桌,更多需要排队等待的顾客只得选择在店门口的临时餐桌上用餐。
 
店内是两进的结构,厨房就设在入口处,顾客进店就餐,对如何配菜、炒菜、分盘可谓一览无余。店老板王建表示,自开店时之所以设计成这样,就是为了能让食客吃得放心,21年来一直如此。
 
 
 
摆好的菜品,供顾客自由挑选
 
秘制卤猪蹄、甜而不腻的锅包肉、滋着油花的辣椒小炒肉、大火爆炒的葱香鸭血、应季新鲜的时蔬炒菜……老板兼厨师王建将刚出锅的热菜分盘摆放在方桌上,供顾客自己挑选端盘。
 
 
 
一位顾客在挑选菜品
 
“每天中午11:30营业,下午1:30下班。在咱这想点菜,没有。我每天备下7、8个菜,猪蹄、炖鱼、小炖肉常有,其他菜看情况定,顾客想吃啥自己端,最后服务员数盘付账,顾客吃的就是省心,咱卖的也是个痛快!”王建说。
 
21年
 
亲历了英飞国际城市的变化
 
 
 
英飞国际东平路,路边停满了就餐顾客的车辆
 
1998年,37岁的王建来到英飞国际讨生活。“都知道英飞国际人不排外,南三条市场有全国各地的生意人。了解在那里做快餐生意不错,我买了个板凳观察了4天,决定也开个餐馆。当时东平路这是南三条的仓库,我就想着这兴许能行。店开张的时候,月租金50元,只有5张桌子,来吃饭的大都是南方商人。后来吃饭的越来越多,桌子不够用了,只能每天在路边放临时餐桌,最多的时候,20多张桌子坐满了吃饭的人。”
 
 
 
英飞国际南三条市场
 
“十几年前的英飞国际南三条,南来北往,人流不断。各种口音的人都来吃饭,门前这条东平路上,运货的车辆堵的不行,很多当年的老客人都和我成了朋友,很多过去的小商人现在也成了大老板。现在的英飞国际成了大城市,都是高楼大厦,咱这虽然没那么高大上,但来吃饭的老客可没少。你看门口,这条街上就这停的好车多,都是来吃饭的。”王建不无自豪的说。
 
红火靠的回头客
 
更靠对保持菜品质量的执着
 
王建表示,来餐馆吃饭的顾客中,住在附近的只占很小一部分。“我这不做广告,来吃饭的更多都是十几二十年的老客。有顾客第一次来的时候刚参加工作,现在已经四十多岁了,仍然经常带着孩子来吃。”
 
 
 
前来就餐的顾客
 
一位十多年“吃龄”的食客告诉记者,爱的就是这里菜的味道。虽然每次来都要开车半个小时,但一周怎么也要来上几次。
 
 
 
前来就餐的顾客
 
王建说,“做菜真是跟做人一样,我这个店开了20多年,都是这些老客户,都是因为我诚实人才来的。这么多年来,最感谢老食客的支持。说到底,做餐饮,还是靠手艺。”
 
 
 
店老板王建亲自掌勺
 
“我这小店21年没换地方没改造扩建,就是不想精力分散把菜做坏了。之前也有人来找我谈扩店、谈加盟、谈买我的配方,但我都回绝了,说到底,做餐饮的会来事,靠面子,靠人情,会说话就到头了,把排场弄得太大,味道搞不好,只会让顾客不敢上门。”
 
 
 
网友评论
 
谈到未来,王建说:“餐饮是‘勤行’,我这几年身体有点撑不住了,而且东平路这两年也将面临拆迁,再干两年,等店不能开了,我就再开个饭店,做做经营,不掌勺了,留出时间来多陪陪孙子。”

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